Ensaladilla Rusa

Spanish potatoe salad

Salmón marinado a la vainilla lima y yogur de huevas

Marinated salmon with lime and vanilla on yogur and salmon roe sauce

Oreja de cerdo frita con salsa picante

Fried pig ear with spicy sauce

Saam de papada de cerdo con chili dulce

Pork dewlap with sweet chili

Pástela marroquí «a mi manera»

Filled Morrocan puff pasfry

Chapata de carrilada gratinada

Pork cheeks au gratín on ciabatfa bread

Bocadillo de calamar con salsa brava

Fried squid sándwich with spicy salsa

Mollete de panceta confitada, col, mayonesa de chipotle y cilantro

Coated pancetta with cabagge, chipotle mayonnaise and corander

Coca de aceite, rabo de toro estofado y parmesano

Coca bread withstewed oxtail and parmesan cheese

Ostra al natural

Oyster

Ostra & Limón

Oyster & lemon

Ensalada cesar

Cesar salad

Ensalada waldorf

Waldorf salad

Tomate Rat con mozzarella y pesto

Raf tomatoes with mozzarella and pesto

Rollitos crujientes de pollo al curry y gamba

Crispy chicken curry rolls and prawn

Croquetas de puchero y hierbabuena

Homemade croquette

Coca de Roastbeef de presa, rúcula queso payoyo y tomate seco

Coca read with roastbeef, ruccula and payoyo cheese

Taco de pulled pork

Barbecue styled meat taco with coriander, onion and chili

Taco jugoso de cochinito pibil

Cochinita pibil

Huevos a la flamenca «Tradición» 

Eggs “Flamenco» styled

Tempura de verduras y langostinos

Vegatables and prawns tempura

Tartar de solomillo con yema curada

Steak tartar with cured yolk

Suprema de bacalao con ragout de verduras

Cod with vegetables ragout

Lubina thai, sus raspas y vegetales

Thai sea bass and vegetables

Chipirón sobre cebolleta y vinagreta de tinta

Cuttlefish with Onions and ink vinaigrette

Lomo de buey 

Beef loin

Carrillera ibérica estofada con castañas 

Stewed iberian pork cheeks with chestnuts

Secreto ibérico con vinagreta de lemon grass y verduras

Iberian pork

Tataki de pato con arroz picante cilantro y curry 

Duck tat with spicy rice, coriander and curry

Tataki de buey con fideos de soja

Beef fafaki with soy noodles

Pollito Picantón rustido en su jugo con cebollita

Picantón chicken

Berberechos al natural José Peña

Natural cockles

Mejillones en escabeche José Peña

Pickled mussels

Ventresca de bonito del norte en A.O José Peña

White tuna Belly in Olive Oil

Sardina en A.O José Peña

Sardine in Olive Oil

Caviar Ruso 15gr.

Russian Caviar 15gr.

Caviar clásico 15gr.

Classic Caviar 15gr.

Espárragos blancos XXL D.O Navarra con salsa “Ravigot»

White asparragus XXL “Ravigot»

Hueva de maruca

Ling Roe

Hueva de mujol

Mujol Roe

Mojama de atún rojo de almadraba

Dried salted red tuna

Lomo de bonito curado con pipirrana

Cured White tuna

Anchoa del cantábrico con pan con tomate 

Cantrabrian Anchovy

Sardina ahumada con pan con tomate 

Smoked sardine

*Acompañadas de manzana o almendras fritas»

*Served with apples or fried almonds»

Lomo ibérico (Joselito) 

Iberian Cured porkLoin

Salchichón ibérico (Joselito)

Iberian salchichón (cold meat)

Lomito ibérico de bellota

Iberian cured pork loin

Chicharón de Cádiz y limón

Andalusian bacon and lemon

Tabla de quesos de la Serranía y su guarnición

Assorted cheeses and its garnish

 

*Acompañadas de torta de aceite y regaña»

*Served with crispy bread sticks»

Morros y patas de ternera

Snout and veal legs stew

Callos de cerdo tradicionales y toque de hierbabuena

Traditional pork tripe stew with peppermint

Lentejas estofadas con chorizo y foie reposado

Lentils, with chorizo sausage and foie

Alubias con morcilla y chorizo

Withe beans

Nuestro dalky

Our chocolat

Savarin anisado con… 

Aniseed – flavoured Savarin

Crémme brülée cítrica caramelizada

Cifric caramelized creme brule

 Limón & Coco

Lemon & coconut